Cartas


"Caprichos Tastem"

- Croquetas del chef
- Buñuelos de bacalao con corazón de felicidad
- Bomba rellena de ternera rebozada con escamas de pan
- Bravas "Tastem" con salsa ahumada
- Huevos rotos con foie, trufa y escamas de sal
- Sashimi de corvina, minibrotes y toques cítricos
- Dumplings de pato, salsa hoisin de fresa y garrapiñado de cacauete
- Anchoa "00" del cantábrico
- Foie en escabeche de rosas sobre bizcocho de chocolate y curry
- Jamón ibérico de bellota
- Pan de cristal con tomate

" De la huerta de Oliana con toques marinos"

- Ensalada de tomate en cuatro texturas, boquerones y ventresca de atún
- Caballa ahumada con esencia del cantábrico, vinagreta de encurtidos y mini mezclum
- Degustación de verduras en diversas texturas

"Del mar"

- Suprema de corvina con ajada, crema de coliflor y pipas de calabaza frita
- Pulpo a la brasa sobre carbón de yuca y allioli de azafrán
- Bacalao confitado en esencia de naranja, con mouselina templada de maíz
- Tataki de atún de la almadrava con cansalada del Empordá

" Las carnes"

- Burguer clásica de vaca vieja a la brasa
- Ternasco de cordero de Oliana cocinado a baja temperatura
- Cochinillo glaseado en jugo de ostras y perla del rio
- Steak Tartar de ternera al gusto "show cooking"
- Solomillo de ternera (220g) con salsa española y parmentier de patata

"Final feliz Tastem"

- Huevo milenario (pídelo y déjate llevar)
- Puro Tastem: Tarta de chocolate con harina de almendra y ganache de chocolate amargo
- Deconstrucción de Pana Cotta clásica de vainilla con núcleo de frutos rojos
- Falso tataki de atún: Sandía en osmosis con palomitas caramelizadas y soja de chocolate

Solomillo de ternera con foie